Allergenen informatie

Soja behoort tot de peulvruchten.
Sojabonen zijn rijk aan goed bruikbare eiwitten.
Soja wordt in de voedingsmiddelenindustrie veel gebruikt als structuurverbeteraar, emulgator en als vulling.

 

Er bestaan veel verschillende soorten noten.
Noten behoren tot volwaardige vleesvervangers.
Het zijn de vruchten van bomen.

Vis is een onderdeel van gezonde voeding.
Toch zijn de eiwitten van vis één van de meest voorkomende oorzaken van voedselallergie.
Iemand met visallergie groeit daar meestal niet meer overheen.

 

Zuivel past in een gezonde voeding.
Koemelk-allergie is echter de meest voorkomende voedselallergie.

 

Het gebruik van sesamzaad is in de afgelopen jaren sterk toegenomen.
Sesamzaad wordt gebruikt ter verfijning van brood en gebak en voor het kruiden van gerechten.
Ook wordt sesampasta en sesamolie uit de zaadjes gemaakt.

 

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen.
Voorbeelden van glutenhoudende granen zijn tarwe, kamut, spelt, gerst en rogge.
Gluten geven elasticiteit aan de producten die van het meel gemaakt worden.
Hoe meer gluten het meel bevat, des te steviger het product wordt.

Selderij is een groente die deel uitmaakt van de Schermbloemenfamilie.
Allergie voor selderij komt relatief veel voor bij mensen met voedselallergie.

 

Eieren worden verwerkt in heel veel producten.
Kippeneieren zijn de meest gebruikte soorten eieren.
Kippenei-eiwit kan hierbij allergische reacties veroorzaken.

Pinda’s vallen niet onder de categorie noten, maar behoren tot de groep peulvruchten.
Een minimale hoeveelheid pinda kan bij sommige mensen met een pinda-allergie, al tot zeer ernstige reacties leiden.

 

 

Mosterd wordt onder andere gemaakt uit mosterdzaden.
Mosterdzaad wordt veel gebruikt in smaakmakers en sauzen.

 

Voor meer informatie:

https://www.allergenenconsultancy.nl/allergenenlijst
https://www.allergenenconsultancy.nl/voedselallergie
https://nl.wikipedia.org/wiki/Allergeen
https://nl.wikipedia.org/wiki/Allergenendatabank
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx